Cơm được xem là thành phần không thể thiếu trong các bữa ăn của người Á Đông. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều người ái ngại việc ăn cơm vì một số ý kiến cho rằng nó không tốt cho sức khoẻ. Vậy hiểu thế nào cho đúng nhất? Hãy cùng chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Phượng từ Suất ăn công nghiệp Lê Thanh Sơn điểm qua những sai lầm và cách ăn cơm đúng cách nhé!
Mục Lục Bài Viết
Ăn cơm có tốt không? Tại sao cần ăn cơm?
Nếu nói về dinh dưỡng, cơm/ gạo mang lại lượng tinh bột vô cùng tốt vì chúng tạo ra năng lượng để cơ thể hoạt động. Bữa ăn của chúng ta dù dồi dào các chất dinh dưỡng khác nhưng thiếu tinh bột cũng sẽ làm cho sự trao đổi chất trong cơ thể bị mất cân bằng.
Vậy tại sao người Phương Tây không ăn hoặc ăn rất ít cơm? Bởi vì họ thay thế cơm bằng các món ăn có chứa tinh bột khác như bánh mì, ngũ cốc, hạt…
Thay vì hiểu một cách phiến diện là “từ bỏ cơm”, hãy hiểu rằng, loại tinh bột này rất hữu ích và hãy ăn chúng một cách khoa học. Vì dù là dưỡng chất gì, nhiều quá hay ít quá đều có hại.
Điểm mặt những hiểm họa khôn lường đến từ việc ăn cơm không đúng cách
Bên cạnh lợi ích, chúng cũng tiềm tàng một số hậu quả nghiêm trọng với sức khoẻ nếu như chúng ta ăn cơm không đúng cách.
Ăn quá nhiều cơm
Ăn cơm nhiều có tốt không? câu hỏi rất nhiều người quan tâm, vì rất nhiều người thích ăn cơm. Nó đơn thuần là một loại sở thích hoặc có thể là một quan niệm “bảo thủ” ăn nhiều cơm sẽ no lâu, cho chắc bụng, người Việt phải ăn cơm…
Với một lượng vừa phải, tinh bột từ cơm giúp cơ thể tạo ra năng lượng để hoạt động. Tuy nhiên, trong tinh bột có chứa chất đường. Nếu ta nạp quá nhiều cơm, lượng đường trong máu sẽ tăng lên, lâu dài dễ dẫn đến béo phì, rối loạn chuyển hoá tuyến insulin gây bệnh tiểu đường, nguy cơ bệnh về tim mạch, não…
Khẩu phần cơm không hợp lý
Các nhóm chất luôn luôn hỗ trợ lẫn nhau trong suốt quá trình trao đổi chất của cơ thể. Do đó, bất kì sự cắt giảm hoặc tăng lên một cách bất hợp lý đều gây hại đến cơ thể. Hãy ăn cơm với số lượng vừa phải kết hợp cùng với thức ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Ăn cơm nguội
Người Việt Nam rất thường ăn cơm nguội, một phần vì tiết kiệm, vì phung phí cơm là “mang tội”, hoặc do tiện lợi vì dùng nó làm món cơm chiên khá ngon.
Tuy nhiên, cơm nguội mang nhiều vi khuẩn có hại cho đường ruột, người yếu bụng dễ bị tiêu chảy và ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, ăn cơm nguội trong thời gian dài dễ có nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như ung thư.
Cơm chan canh
Tác dụng của việc nhai là tạo ra enzym để giúp tiêu hoá thức ăn trong dạ dày một cách hiệu quả nhất. Nếu chan canh vào để ăn chung với cơm sẽ làm mất đi giai đoạn tạo chất enzym quý báu này. Từ đó, dễ bị đau dạ dày, khó tiêu, đầy bụng, ợ hơi.
Ăn thức ăn rồi mới ăn cơm
Khá nhiều người mắc phải thói quen có hại này. Nếu như ăn đồ ăn trước, các chất như protein và chất béo sẽ tạo thành chất axit uric ngay lập tức mà không có thành phần nào trung hoà lại. Chất này tích tụ vào xương, kéo dài gây ra bệnh Gout.
Nếu như ăn canh trước sẽ gây no hơi, từ đó ăn ít cơm lại dẫn đến thiếu tinh bột. Cách tốt nhất, hãy ăn cùng lúc và rải đều các món với nhau.
Vậy, làm thế nào để ăn cơm đúng cách?
Một số lưu ý khi ăn cơm giúp bạn có một cơ thể khỏe khoắn, một cuộc sống lành mạnh:
Giảm khẩu phần cơm trắng – tăng khẩu phần đồ ăn hợp lý
Không ăn cơm có sao không? Đối với những người đang có chế độ ăn quá dư thừa tinh bột hoặc bắt buộc phải cắt giảm tinh bột vì lý do bệnh lý, khi giảm tinh bột, hãy đồng thời tăng mức độ đa dạng của các nhóm chất khác lên để cung cấp đầy đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết.
Ăn chất xơ trước khi ăn tinh bột
Hãy tăng cường ăn rau trước hoặc cùng lúc với cơm vì chất xơ có tác dụng làm cân bằng và điều hoà lượng đường mà tinh bột mang lại. Cách ăn này vừa đủ chất, vừa đảm bảo giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường xuống mức phù hợp nếu như bạn “lỡ” ăn nhiều tinh bột.
Sử dụng gạo lứt nếu có thể
Hãy thay thế gạo trắng bằng gạo lứt hoặc luân phiên chúng vì với một lượng giống nhau, gạo lứt có ít tinh bột hơn và còn có chất xơ nữa. Đây là thực phẩm bổ dưỡng phù hợp với cả người ăn kiêng hoặc không theo chế độ nào hoặc người bệnh tiểu đường.
Kết hợp tập thể dục
Nếu bạn là người thích ăn cơm, hãy chắc chắn rằng bạn có tập thể dục để tiêu hao đi lượng đường mà bạn nạp vào cơ thể.
Và cho dù bạn đang có một chế độ ăn hợp lý thì việc tập thể dục kèm theo luôn luôn là cần thiết giúp bạn khoẻ mạnh, thân hình cân đối hơn.
Quy tắc ăn cơm sáng – trưa – tối
Có một câu nói của người xưa nhưng luôn hữu ích với chúng ta: “Hãy ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như kẻ giàu có và ăn tối như một người ăn mày.”
Ví dụ thực tế nhé, nếu sáng bạn ăn 2 chén cơm, buổi trưa hãy ăn 1,5 chén cơm, và tối đến bạn chỉ nên ăn tối đa là 1 chén cơm thôi. Và đừng ăn cơm sau 9h tối vì năng lượng tồn dư đó không kịp tiêu hao đi thì bạn đã chìm vào giấc ngủ rồi.
Hy vọng với bài viết trên Suất ăn công nghiệp Lê Thanh Sơn đã giúp bạn có nhiều kinh nghiệm trong việc ăn cơm tưởng chừng như đơn giản này nhé!
