Vào mùa hè nóng nực, những món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, ăn vào mát trong người luôn làm nhiều người yêu ẩm thực ưa chọn. Đặc biệt, những món ngon đãi khách không chỉ cần ngon, đẹp mắt mà còn giúp người thưởng thức ngon miệng. Trong bài viết dưới đây chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Phượng của Lê Thanh Sơn sẽ gợi ý giúp bạn một số món ăn đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Đặc điểm của các món ăn mùa hè

Vì thời tiết mùa hè thường oi bức, nên thực đơn đãi khách vào thời điểm này nên hạn chế chiên rán quá nhiều dầu mỡ, tạo cảm giác nóng. Thực chất những món ăn nhiều dầu mỡ cũng không tốt cho sức khỏe và gây nóng trong người.

Đặc điểm của các món ăn mùa hè

Ngoài ra, cần cân nhắc các món súp hay lẩu vì chúng thường nóng và không thích hợp với không gian bàn tiệc ngoài trời ban ngày. Nếu thực đơn cần có lẩu, bạn có thể chọn nấu từ nguyên vật liệu có tính mát, vị chua ngọt dễ ăn, ngược lại có thể tạo cảm giác thanh mát cho người thưởng thức.

Những món ăn đãi khách mùa hè ngon nhất

Món khai vị

Tổng hợp những món khai vị mùa hè thường được người yêu ẩm thực lựa chọn. Tùy theo quy mô bữa tiệc, khai vị có thể chọn từ 1 đến 2 món: súp và gỏi.

Gỏi gà trộn rau răm

Gỏi gà trộm rau răm

Món ăn chống ngấy quốc dân này với vị chua ngọt từ thịt gà và nước sốt, thêm vị thơm đặc trưng của rau răm càng khiến món ăn khó cưỡng lại.

Thịt gà ăn ngon, dai vừa, khi xé nhỏ sẽ càng thấm với nước sốt mắm chanh. Ngoài ra, có thể trộn gỏi thêm phần mề gà, vừa giòn vừa lạ miệng. Rau răm nên nhặt còn nguyên lá và bỏ cành để vị thơm nồng vừa phải.

Salad trái cây

Salad là món ăn thường xuyên được kèm với các món chính nhằm thanh lọc, giải nhiệt và chống ngán. Salad trái cây rất được ưa chuộng vì dễ làm, mới lạ và cực bổ dưỡng. Chúng cung cấp hàm lượng vitamin và chất xơ, giúp bạn có làn da đẹp và hệ tiêu hóa mạnh khỏe.

Chỉ với cải salad, kết hợp với vài loại hoa quả phổ biến, dễ tìm như táo, thanh long, lê, cà chua và ít sốt mayonnaise được hòa với mật ong sẽ giúp bạn có món ăn ngon, mát lành đãi khách.

Salad cá ngừ

Salad cá ngừ

Món ăn gồm những nguyên liệu ngon, bổ dưỡng như rau salad, cá ngừ, trứng gà, cải bắp thái sợi, cà chua và hành tây mang lại dinh dưỡng, bổ sung nhiều chất cần thiết cho cơ thể. Món này sẽ ngon hơn nữa nếu được để ở ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi dùng. Vì vậy, nếu như bạn muốn đãi khách tại nhà, đây là món salad cực kỳ hợp

Nộm sứa

Nộm sứa

Món ăn miền biển vừa ngon vừa thanh mát nay ngày càng được ưa chuộng trong các thực đơn mùa hè. Món ăn gồm có sứa biển, dưa leo, xoài xanh thái sợi, cà rốt và được hòa quyện cùng nước mắm tỏi ớt bắt vị. Xoài xanh chua chua cùng thịt sứa giòn sần sật mới mẻ giúp cho ngày hè nóng bức trở nên thú vị hơn.

Nộm bò bóp thấu

Nộm bò bóp thấu

Hay còn gọi là gỏi bò bóp thấu, là món khai vị đãi khách ngon miệng mà ai cũng thích. Món ăn được dùng lực bóp mạnh và trộn đều nên rất thấm gia vị. Các nguyên liệu trong món ăn cũng đa dạng và bổ dưỡng như thịt thăn bò, khế xanh, chuối xanh,             bắp chuối, rau mùi, hành tây. Tất cả tạo thành món khai vị hoàn hảo cho bữa ăn ngày hè.

Món chính

Thường trong bữa ăn đãi khách, món chính có thể gồm 2 đến 3 món như thịt hầm, cá chiên sốt, cơm, lẩu… Dưới đây là những gợi ý tốt nhất cho các món chính đãi khách mùa hè.

Vịt kho rau củ

Vịt kho rau củ

Thịt vịt có tính hàn nên rất thích hợp ăn mùa nắng nóng như mùa hè, giúp giải nhiệt và cung cấp nhiều chất bổ dưỡng. Kết hợp thêm rau củ như khoai tây, bắp non, đậu cove…sẽ làm món ăn thêm thơm ngon. Có thể dùng món này ăn kèm với cơm hoặc bánh mì đều ngon.

Gà nướng chao

Gà nướng chao

Thịt gà được chặt hoặc nướng nguyên con với gia vị chính là chao, đậm chất người Việt sẽ là món ăn làm hài lòng cả gia chủ lẫn khách đến chơi nhà.

Gà nướng có vị thơm đặc trưng của chao đỏ, hơi cay, lớp da giòn rụm còn bên trong lại mềm. Khi chế biến, bạn cần lưu ý tùy vào khẩu vị mà thêm hay bớt đi lượng chao cho vừa miệng. Gà có thể ăn kèm cơm hoặc rau củ quả như bắp mỹ, đậu bắp, dưa leo, cà chua…

Có thể bạn cần: Những loại thực phẩm vừa ngon vừa giàu protein cho cơ thể

Gà sốt Nhật Bản

Gà sốt Nhật Bản

Thịt gà là một trong những nguyên liệu dễ tìm và được lựa chọn nhiều trong các thực đơn đãi khách nhờ vị ngon, bổ dưỡng mà giá thành tương đối dễ chịu. Ngày nay, trong thực đơn tiệc nhà hàng hoặc tiệc tại nhà thường có món Gà sốt Nhật Bản, vị mới lạ kích thích vị giác và chống ngấy vô cùng hiệu quả.

Sốt Teriyaki được làm theo công thức ẩm thực Nhật Bản mang vị ngon tự nhiên, thanh-ngọt-mặn hòa quyện sẽ giúp mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Gà mía muối

Gà mía muối

Thêm một món ăn ngon được làm từ gà là “Gà mía muối”. Món ăn dễ chế biến, ngon và bổ dưỡng. Nghe tên có vẻ hơi lạ nhưng đây lại là món ăn truyền thống có từ lâu đời. Nguyên liệu chính là gà mía – giống gà có thịt đặc biệt ngon và có tác dụng chữa nhiều bệnh trong Đông Y.

Lẩu chua cá hồi

Lẩu chua cá hồi

Bữa tiệc đãi khách không thể không có lẩu, giúp no lâu và cũng là một trong những món ăn đóng vai trò gây ấn tượng đối với thực khách.

Vào mùa hè, khách thường thích ăn lẩu chua hoặc lẩu có rau mang tính mát. Lẩu được nấu với nguyên liệu là đầu cá hồi, rau thơm, bạc hà, cà chua…hòa quyện tạo nên một nồi lẩu hấp dẫn. Một số nơi có thể thêm ít măng tươi để món lẩu thêm đậm đà.

Lẩu riêu cua đồng    

Lẩu riêu cua đồng    

Mặc dù không phải lẩu chua, nhưng lâu riêu cua đồng cũng là một trong những món ăn ngày hè được yêu thích. Riêu cua có tính mát, ngọt nước, khi kết hợp ăn cùng rau mồng tơi, mướp, rau chuối… sẽ giúp cơ thể vừa có đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa thanh nhiệt và tốt cho hệ tiêu hóa.

Lẩu dê tươi

Lẩu dê tươi

Thịt dê có tính hàn và cực kỳ bổ dưỡng, tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa, phòng chống nhiều bệnh tật. Lẩu dê nếu được chế biến kỹ sẽ không có mùi tanh, ngược lại rất thơm ngon. Để chế biến món lẩu dê thật trọn vẹn cần đa dạng nguyên vật liệu như thịt dê tươi, củ sen, củ môn, nấm đông cô và gia vị… Món này còn ăn kèm với tàu hủ ky và chấm với chao ăn rất đậm đà.

Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm

Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm

Có thể dùng thịt ba chỉ bò hoặc heo đã ướp gia vị và cuộn bên ngoài nấm kim châm. Ngoài dinh dưỡng, món ăn còn đẹp mắt nên phù hợp cho cả bữa ăn trong gia đình hoặc phục vụ cho các bữa tiệc. Từ món này, nhiều người còn chế biến thêm nhiều món khác như bò cuộn nấm kim châm phô mai, bò cuộn nấm nhúng lẩu, bò cuộn nấm sốt tiêu xanh/ sốt chua ngọt…

Có thể bạn cần: Cách nấu thịt kiểu Bắc cực ngon và đơn giản nhất

Cá hấp bia cuốn       

Cá hấp bia cuốn  

Là một trong những món ăn chính (trước lẩu) trong thực đơn đãi khách. Món cá hấp bia giúp người ăn lót dạ trước khi tiếp tục với những món ăn no hơn. Nhờ hấp với bia giúp thịt ngon, ngọt và vẫn giữ được hương vị tự nhiên của cá. Món có thể ăn kèm sốt me chua ngọt và rau sống.

Cá nướng chấm mắm rau rừng

Cá nướng chấm mắm rau rừng

Món ăn dân dã của người Việt – cá nướng trui kết hợp với rau rừng sẽ giúp bữa ăn ngày hè trở nên thanh mát. Những vị rau rừng như lá xoài, lá cóc, quế vị, lá bằng lăng, đọt mọt, sao nhái khó tìm được ở chợ hay siêu thị hay mùi mắm đặc trưng sẽ càng gây thương nhớ cho những người con xa quê.

Cá lóc cần được làm sạch và nướng trui hoặc nướng trên giấy bạc. Đập dập xả cho vào bụng cá để khử tanh. Pha đường, chanh, tỏi, ớt và dứa với nước sôi để nguội, sau đó thêm từ từ mắm nêm vào, khuấy đều cho đến vị vị mắm vừa ăn.

Sườn chiên mắm tỏi

Sườn chiên mắm tỏi

Món ăn quen thuộc trên các bàn tiệc đãi khách là sườn chiên mắm tỏi. Thịt sườn heo ngon, ngọt vị được ướp với sốt mắm tỏi mặn ngọt thơm nồng, bên ngoài được chiên giòn ươm. Đây là món ăn có giá thành rẻ, chế biến đơn giản mà lại dễ ăn.

Khi chế biến, chần thịt sơ qua với nước sôi, sau đó chiên sườn cho xém vàng, thêm tỏi, hành băm và gia vị vào rim cho đến khi vừa ăn.

Món tráng miệng

Kết thúc bằng những món mát lạnh như chè, trái cây… sẽ giúp cho bữa tiệc ngày hè nóng nực trở nên mát lành, trọn vẹn.

Chè củ năng hạt sen

Chè củ năng hạt sen

Món chè ngọt thanh và thanh mát nhờ củ năng và hạt sen giúp dễ ngủ. Chè được nấu với đường phèn và thêm một ít lá dứa giúp món ăn thơm hơn. Chè sẽ ngon hơn nếu ăn cùng với một ít đá lạnh. Đây là món tráng miệng dễ ăn mà cực bổ dưỡng.

Chè khúc bạch         

Chè khúc bạch         

Chè khúc bạch cũng là món tráng miệng phổ biến. Cách nấu có phần phức tạp hơn nhưng vị ngon, ngọt thanh, dai dai làm nhiều người yêu thích.

Để làm chè khúc bạch cần có gelatin, sữa tươi, phô mai, đường. Nếu muốn viên chè nhiều màu, có thể dùng những màu tự nhiên từ đậu biếc, trà xanh, củ dền… Khi ăn, có thể rắc thêm hạnh nhân cắt lát và hạt chia để món ăn thêm bổ dưỡng và ngon miệng.

Bánh flan

Bánh flan được làm từ trứng, sữa, caramen và là món tráng miệng ngày hè dễ làm, phổ biến ở hầu hết các bữa tiệc. Bánh flan dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người lớn.

Khi làm bánh flan, cần sử dụng sữa tươi, sữa đặc, trứng gà. Đun sữa tươi trùng tim sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng gà, khuấy đều tay sao cho không có bọt khí. Có thể lọc qua rây để hỗn hợp được mịn, khi hấp sẽ cho thành phẩm đẹp mắt hơn.

Trái cây thập cẩm

Trái cây thập cẩm

Món tráng miệng dễ làm và dễ ăn nhất là trái cây thập cẩm. Cần chọn những loại quả dễ ăn, ngon, giá thành tương đối như nho, táo, thanh long, dưa hấu, dâu… Trong khi một loại quả có thể gây nhàm chán, bạn có thể thử “combo” nhiều loại trái cây như trên, thêm chút mayones để khách có thể chấm tùy ý thích sẽ là một lựa chọn nên thử cho bữa tiệc đãi khách mùa hè, bên cạnh đó trái cây giúp bổ sung nhiều Vitamin C tốt cho sức khỏe.

Hy vọng sau khi đọc xong bài viết trên bạn đã tìm cho mình một vài món ngon bổ sung vào thực đơn của gia đình mình. Đừng quên theo dõi website Suất ăn công nghiệp Lê Thanh Sơn mỗi ngày để biết thêm nhiều món ngon.

Theo: Nguyễn Phượng

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Hotline 0918 11 77 70